Le Baccara

Le premier en crème brûlée, le second assaisonné au cognac cuit à 67°c Accompagné d’un millefeuille de pain croustillant, chutney et confiture de figue à la vanille

Rillons caramélisés, échalotes au chinon, Saint Maure de Touraine, crème fouettée au vouvray pétillant

Emulsion de shitaké au sésame noir, fraicheur d’oignons cébette Œuf parfait et riz soufflé

Fines tranches de truite marinée, betteraves acidulées Jus de betterave au vinaigre de Reine Claude et piment d’Espelette, jeunes pousses de coriandre

Mûre, cassis, pêche, framboise, fraise des bois

Mûre, cassis, pêche, framboise, fraise des bois

Mûre, cassis, pêche, framboise, fraise des bois

Jus d'orange, jus d'ananas, citron, grenadine

Citron vert et jaune, orange, cassonade, jus de pomme pétillant

Campari (2cl), Vouvray Pétillant(8cl), orange, un trait de grand Marnier, limonade

Jack Daniel's (2cl), Mandarine impériale (2cl), Baileys (2cl), café, canne a sucre

Lait de coco, Rhum (4cl), lait concentré

Whisky (4cl), citron vert, Tonic, grenadine