Le Baccara

Le premier en crème brûlée, le second assaisonné au cognac cuit à 67°c Accompagné d’un chutney de pommes et oignons aux épices, coulis de vouvray et poires tapées

Rillons caramélisés, échalotes au chinon, Saint Maure de Touraine, crème fouettée au vouvray pétillant

Emulsion de Topinambour au sel viking, fraicheur de câpres, noisettes à l’huile de livèche Œuf parfait et chips des bois

Décortiquées, et panées au panko, mayonnaise au curry vert, saté maison Mousseline de céleri, ail noir, huile de sésame et jeunes pousses

Mûre, cassis, pêche, framboise, fraise des bois

Mûre, cassis, pêche, framboise, fraise des bois

Mûre, cassis, pêche, framboise, fraise des bois

Jus d'orange, jus d'ananas, citron, grenadine

Citron vert et jaune, orange, cassonade, jus de pomme pétillant

Campari (2cl), Vouvray Pétillant(8cl), orange, un trait de grand Marnier, limonade

Jack Daniel's (2cl), Mandarine impériale (2cl), Baileys (2cl), café, canne a sucre

Lait de coco, Rhum (4cl), lait concentré

Whisky (4cl), citron vert, Tonic, grenadine