Le Baccara

Mûre, cassis, pêche, framboise, fraise des bois

Mûre, cassis, pêche, framboise, fraise des bois

Mûre, cassis, pêche, framboise, fraise des bois

Le premier en crème brûlée, le second cuit à 67°c aromatisé au cognac de la Maison Lheraud, accompagné de Figues fraîches et moelleuses réhydratées au pineau rouge, gel de pineau, pickles d’oignons rouge

Rillons caramélisés, échalotes au chinon, Saint Maure de Touraine, crème fouettée au vouvray

L’ œuf de plein air, cuit à 64°C, émulsion de lentilles au foie gras Eclats de noisettes, râpé de foie gras, mesclun de jeunes pousses

Saumon mariné à l’huile de livèche, cébette, céleri branche légèrement pimenté Chips de panais au sel viking, crème glacée de panais au bois de vanille

Réponse sous 48h

Jus d'orange, jus d'ananas, citron, grenadine

Citron vert et jaune, orange, cassonade, jus de pomme pétillant

Campari (2cl), Vouvray Pétillant(8cl), orange, un trait de grand Marnier, limonade

Jack Daniel's (2cl), Mandarine impériale (2cl), Baileys (2cl), café, canne a sucre

Lait de coco, Rhum (4cl), lait concentré

Whisky (4cl), citron vert, Tonic, grenadine