Mûre, cassis, pêche, framboise, fraise des bois
Mûre, cassis, pêche, framboise, fraise des bois
Mûre, cassis, pêche, framboise, fraise des bois
Oban, Talisker, Lagavulin, Lasdoux, Glenkishie
Poire d’Olivet, vieille Prune…
Get 27, Menthe pastille …
Orange, Pomme, Poire, Abricot, Ananas, Fraise, Tomate
En émulsion, cuisiné au Miso, fraîcheur d’oignons cebette
Parfait, sur son lit de pomme de terre, crème de Chorizo au poivrons confits
Tataki brûlé à la flamme, riz jasmin vinaigré, chantilly de crème cheese au raifort, pickles de radis noir et oignons frits
Poêlés au beurre persillé, pomme grenailles à l’ail confit
Hot-dog de pain Brioché, choux, carottes, gambas panées au panko, mayo curry vert et satay frites aux épices du chef
A la fève de Tonka, biscuit langue de chat
Poché dans un sirop infusé au romarin, chantilly
Le premier en crème brûlée, le second cuit à 67°c et garnit de fruits secs comme un nougat Accompagné d’un coulis de mangue au piment doux fumé
Rillons caramélisés, échalotes au chinon, Saint Maure de Touraine, crème fouettée au vouvray
L’ œuf de plein air, cuit à 64°C, fine purée de courgette à l’orange, Sainte Maure râpé Pickles de courgettes jaunes, oignons et câpres frits
Salmorejo de tomates cerises multicolores, rosace de tomates cubes de Saumon marinés, glace Ail, romarin et gel au vinaigre de Fraise
La poitrine marinée et cuite à basse température, sauce Teriyaki aux noix de cajou Vermicelle de riz, chou, carotte, vinaigrette asiatique, pickles d’oignons rouges
Le Dos en demi sel, confit à l’huile de Tournesol et passé à la flamme Risotto au parmesan 12 mois, pesto de roquette et chips de parmesan
D’origine Française, taillée à 250g, poêlée au beurre d’Ail confit, pickles d’oignons rouges Accompagnée de pommes pont neuf façon patatas bravas
Tournedos de Thon rouge péché en Méditerranée, lardé de Chorizo Rioja Sauce paloise, caviar d’aubergine brulé à l’ail confit, artichauts barigoule, éclats d’olive noir, pétales de tomates confites et tomates cerise rôties au sautoir
Demi portion, Demi Tarif
Tranches de St Maure, chantilly d’échalotes au vouvray, pickles de betteraves jaunes, ketchup de betterave rouge, Tuiles et glace au miel de Touraine
Compotée de Mangue, Ananas, Maracuja au piment oiseau, biscuits coco émulsion crème anglaise au curry breton, sorbet mangue
Mousse riz au lait, insert framboise pépin, biscuit spéculoos Sorbet yahourt, râpé de zestes de citron vert
Moelleux au chocolat 50% de cacao, vaporeux infusé au cigare équatorien Caramel de café au cognac de la maison « Lhéraud », glace chocolat Marat
conception, production, livraison, mise en place et service d'un repas ou d'un buffet lors de diverses manifestations et réceptions pour le compte de particuliers ou d'entreprises.
Cocktails, séminaire, repas de travail, dîner de gala
Réception familiale, cérémonies, moment de convivialité Mariage, cérémonies, baptême, communion, anniversaire, apéritif dinatoire...
CHEF A DOMICILE COURS DE CUISINE PRESTATIONS SUR DEVIS SOUS 72H
Jus d'orange, jus d'ananas, citron, grenadine
Citron vert et jaune, orange, cassonade, jus de pomme pétillant
Campari (2cl), Vouvray Pétillant(8cl), orange, un trait de grand Marnier, limonade
Jack Daniel's (2cl), Mandarine impériale (2cl), Baileys (2cl), café, canne a sucre
Lait de coco, Rhum (4cl), lait concentré
Whisky (4cl), citron vert, Tonic, grenadine
Gin (4cl), orange, citron vert, citron jaune, jus de pomme pétillant
Vodka (4cl), un trait de grand Marnier, citron vert, Nectar de Fraise
Second du château giscours 3éme Gd Cru Classé
Second Vin du Château Beychevelle 4éme Gd Cru Classé
Les sec
Les Tendres
Les Moelleux