Cartes & Menus

Entrée, plat, dessert

Entrée, plat ou plat, dessert

Croque Mimosa

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Filet d’églefin, émulsion d’épinards

Pomme purée au citron

Bavette de Bœuf

sauce échalotes au Chinon Carottes vichy

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Ganache au chocolat

Pralines de pistache, chantilly de crème anglaise

Duo de Foie Gras de canard

Le premier en crème brûlée, le second assaisonné au cognac cuit à 67°c Accompagné d’un gel de pêche au miel de romarin

Le Thon Rouge « Patudo »

Tataki de thon à la thaï, salade de chou pet saï et julienne de carottes, satay maison

L’œuf de plein air « parfait »

Le brocolis en mousseline, râpé et le pied en pickles, l’œuf en cuisson basse température Girolles acidulé au vinaigre d’orange, émulsion de chlorophylle et oignons frits

Le Dos de Cabillaud

Passé au sel et confit dans l’huile d’olive à 41°c, sauce chimichurri aux crevettes grises Mousseline de pommes de terre au beurre noisette, émulsion de carcasse flambée au cognac

Paella Tourangelle

Poitrine de porc « Roi Rose » confite et snackée, croustillants de langoustines Riz rond au safran, tomates et chorizo rioja, espuma de poivrons grillés, émincé de haricots verts

L’Agneau Français à l’orientale

L’épaule d’agneau cuite pendant 4h à 110°c dans un jus aux épices orientales Risotto de boulgour, minis légumes et crème de chutney aux raisins de Corinthe

Fromages et confiture de Touraine

Sélectionnés par Matthieu des « Panier De Touraine »

Raviole des iles

Tranche d’ananas pour former la raviole, farci d’une compotée de mangue et ananas déglacée au vieux rhum légèrement épicé, sorbet mangue, chantilly noix de coco

Chocolat infusé au cigare

Tablette de chocolat au riz soufflé, mousse chocolat infusée au cigare Equatorien, caramel de café au cognac, chantilly de chocolat blond, tuile cacao, glace Baileys

Salade Tourangelle

Salade aux éclats de noix, tomates, œuf dur, croustillants de Saint Maure de Touraine, et rillons laqués au soja (Servit avec le dessert de la formule Bistrot)

Entrecôte "Simmental"(300g)

Moutarde d'Orléans, Frites aux épices du Chef (servit avec le dessert de la formule Bistrot)

Le croissant Burger

Croissant, échalotes confit au Jack Daniel's Haché de Bœuf "Charolais", cheddar maturé, frites aux épices du Chef (Servit avec le dessert de la formule Bistrot)

Menu "Junior" (- de 10 ans)

Pané de poulet ou poisson, frites et 1 boule de glace + 1 boisson au choix

A.O.C Chinon « l’Amaranthe » Domaine Baudry/Dutour

A.O.C St Nicolas de Bourgueil « Les Gravilices » Domaine Amirault

V.D.F Jean Gammay Noir "Maison Loron"

A.O.C Côte de Gascogne "le Manseng Noir" Domaine Plaimont

A.O.C Saumur Champigny Château de Villeneuve

A.O.C Vouvray "Les Tuffes" Maison Darragon

A.O.P Bourgogne "Chardonnay Vieilles vignes" Château Philippe le Hardi

I.G.P Côtes de Gascogne "Quadra" Domaine du Plaimont

A.O.C Touraine « Sauvignon » Domaine de la Renaudie

A.O.C Vouvray "La serpette" Alexandre Monmousseau

I.G.P Côtes de Gascogne « le Bal des Papillons » Domaine Horgelus

A.O.C Vouvray «Simone Mignot” Domaine Darragon

A.O.C Touraine Noble Joue Domaine Astraly

I.G.P Val de Loire « Pinot Noir » Domaine Astraly

A.O.C Chinon « L’Amaranthe » Baudry/Dutour

A.O.C Chinon « Château de la Grille » Baudry/Dutour

A.O.C Chinon « 3 Quartiers » Jourdan/Pichard

A.O.C Chinon « L’Arcestrale » Jourdan/Pichard

A.O.C Chinon « Domaine de la Perrière » Baudry/Dutour

A.O.C St Nicolas de Bourgueil « Le Vau Renou » Domaine Amirault

A.O.C St Nicolas de Bourgueil « Les Gravilices » Domaine Amirault

A.O.C Saumur Champigny Château de Villeneuve

A.O.C Saumur Champigny « Montée des Roches » Domaine st Just

A.O.C Touraine « Aurèle » Domaine les Pierres d’Aurèle

A.O.C Sancerre « la Mercy-Dieu » Domaine Bailly Reverdy

A.O.C Menetou-Salon « Quercus » Domaine Prévost

A.O.C Madiran "Plénitude" Domaine Plaimont Sud Ouest

A.O.P minervois « heledus » Domaine Pierre Fil Languedoc-Roussillon

I.G.P Pays d’Oc « Le Cazot » Domaine Cazes Languedoc-Roussillon

A.O.C St Mont "Le Faite" Domaine Plaimont Sud Ouest

A.O.C Pic Saint-Loup « Les Costes » Domaine Haut Lirou Languedoc-Roussillon

A.O.P Ventoux "Pax Domini" Abbaye du barroux. Rhône

A.O.C Saint Julien « Amiral De Beychevelle » Bordeaux

Second Vin du Château Beychevelle 4éme Gd Cru Classé

A.O.C Saint-Estèphe « La Dame de Montrose » Bordeaux

Second vin du Château Montrose 2éme grand cru classé

A.O.C Margaux « La Sirène De Giscours » Bordeaux

Second du château giscours 3éme Gd Cru Classé

A.O.P St Emilion Grand Cru « Château Fombrauge » Bordeaux

A.O.C Aloxe Corton 1er cru "Les Chaillots" 2019 Louis Latour

A.O.C Pommard « Clos Des Ursulines » Domaine Du Pavillon Bourgogne

A.O.C Nuits-Saint-Georges « Régnard » Bourgogne

A.O.P Côte-Rôtie « Château D’Ampuis » Guigal Vallée du Rhône

A.O.P Bourgogne Pinot Noir « Régnard » Bourgogne

A.O.P Côte du Rhône " Les Forots" jean luc colombo

A.O.P Saint joseph « Vignes de L’Hospice » Guigal Vallée du Rhône

A.O.P Châteauneuf-du-pape « Domaine Lafond » Vallée du Rhône

A.O.P Cornas « Arènes Sauvages » Cave de Tain Vallée du Rhône

V.D.F Gamay Noir Jean « Maison Loron »

A.O.P Chinon « château de saint Louans » Domaine Baudry/Dutour

A.O.C Vouvray « Les Tuffes » Maison Darragon

A.O.P Quincy Domaine Siret Courtaud

A.O.C Pouilly Fumé « Les Tronsec » Domaine Joseph Mellot

A.O.C Sancerre « Grande Cuvée » Comte Lafond

A.O.C Givry « Croisée des Climats » Domaine Venot

A.O.C Chablis « Les Vénérables Vieilles Vignes » La Chablisienne

A.O.P Bourgogne « Chardonnay Vieilles Vignes » Château De Santenay

A.O.P Pernand Vergelesses 1er Cru « Sous Fretille » Domaine des Tergelesses

I.G.P Pays D’oc « Les Mijanelles » Château Fontareche

I.G.P Méditerranée "Via Caritatis" Abbaye du Barroux

I.G.P Côtes de Gascogne "Quadra" Colombard de vieilles vignes

A.O.C Meursault 1er cru "Blagny" 2020 Château de Blagny

A.O.P Vouvray « Le Haut des Ruettes » Maison Darragon

A.O.C Touraine « Sauvignon » Domaine de la Renaudie

A.O.C Menetou-Salon Domaine Prévost

A.O.C Vouvray « La Serpette » Alexandre Monmousseau

A.O.C Vouvray « Rich » Domaine Marc Brédif

A.O.C Vouvray « Cuvée Simone Mignot » Maison Darragon

V.D.F Pinot Gris « Malvoisie » Domaine Astraly

I.G.P Côtes de Gascogne « Le Bal des Papillons » Domaine Horgelus

A.O.C Touraine Noble Joué Domaine Astraly

A.O.P Chinon Domaine Gouron

A.O.C Chinon « Château De La Grille » Domaine Baudry/Dutour

A.O.P Côtes de Provence « Prunelle » GFA Vollombrosa

A.O.C Côtes de Provence « Premium » Château Roubine Cru Classé

A.O.C Vouvray Domaine Marc Bredif

A.O.C Vouvray « Cuvée Antique » Maison Darragon

A.O.C Vouvray Alexandre Monmousseau « Brut »

A.O.C Champagne « Brut Mosaïque » Jacquart

A.O.C champagne « Blanc de Blanc » Jacquart

A.O.C Champagne Mailly Grand Cru « L’Intemporelle »

Vouvray pétillant (Bredif)

Kir plat

Mûre, cassis, pêche, framboise, fraise des bois

Kir pétillant

Mûre, cassis, pêche, framboise, fraise des bois

Kir Baccara

Champagne

Kir Royal

Mûre, cassis, pêche, framboise, fraise des bois

Porto blanc ou rouge

Vermouth blanc ou Rouge (distiloire)

Pastis MESKAD (distiloire)

Bière blonde Pression

Panaché

Bière de Touraine

Clan Campbell

Whisky coca (Clan Campbell)

Jack Daniel’s

Chivas

Whisky select

Oban, Talisker, Lagavulin, Dalwhinnie, Lasdoux, Glenkishie

Rhum Arrangé

Rhum Select

Cocktails (les classiques)

Cocktail sans Alcool

Cognac VSOP Maison Lheraud

Eau de vie

Poire d’Olivet, vieille Prune…

Liqueurs

Get 27, Menthe pastille …

Coca cola

Coca cola zéro

Orangina

Fuze Tea

Limonade

Perrier

Jus de Fruit « les vergers de la Manse »

Orange, Pomme, Poire, Abricot, Ananas, Fraise, Tomate

Evian

Badoit

Chateldon

Café (cellini)

Décaféiné (cellini)

Thé ou Infusion

Café crème

Cappucino