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Menu

Menu de Saint Valentin Menu semaine Carte Carte des vins Carte des boissons

Menu de Saint Valentin

Servi le 14 février pour le diner.

100,00€

apéritif

Le Kir baccara Et sa trilogie de mises en bouche

entrée

La Saint-Jacques Mariné au gin , brulées à la flamme, pickles de radis meat et gel e légumes oubliés, Mesclun de jeunes pousses.

poisson

Le Bar sauvage En tournedos, assaisonné de piment doux fumé et confit à l'huile d'olives. Béarnaise aux épices d'Aphrodite, mini légumes.

viande

La poulette de Racan Désossé, farcie et cuite à basse température, sauce morilles au vin jaune. Mousseline de pomme de terre à l'huile de noix.

dessert

Coeurs à partager Le premier, mousse au chocolat et coeur coulant au caramel de cognac infusé au cigare. Le deuxième, mousse citron et insert fruit exotiques au gingembre.

Menu semaine

Formule Bistrot

Servies midi et soir sauf vendredi soir et samedi


Entrée, plat, dessert

23,00€

Entrée, plat ou plat, dessert

19,00€


Cassolette

De pétoncles et crevettes.

-

Filet de merlan

émulsion d'aneth. Mijoté de pois chiches au chorizo.

Bavette d'aloyau

Sauce chinon aux échalotes. Purée de panais et pommes de terre.

-

Tiramisu

Carte

Au fil des saisons

Les entrées

Duo de Foie Gras de canard

Le premier en crème brûlée, le second cuit sous vide à 67°c Accompagné d'un gel de poire au citron et curry.

18,00€

Oeuf de et Mulet

Oeuf parfait sur un lit de mousseline de chou-fleur, gravlax de mulet, émulsion de sauce César, chips de pain.

14,00€

Rillons et le Gouda de Touraine

Cromesquis de Gouda de Touraine, petits rillons chauds maison de Porc < Roi Rose >. Arrosés d'une soupe à l'oignon.

12,00€

Plats

Le merlu de nos côtes

Poché dans fumé, émulsion de sauce bourride, coulis d'épinards. Mousseline de potiron < bleu de Hongrie> aux éclats de noisettes.

21,00€

Pintade et Gambas

La pintade cuite compressée, la Gambas pané au panko, jaune d'oeuf confit. Nouilles chinoise et légumes wok, bouillon thai ( lait de coco et pâte de curry vert)

26,00€

L'épaule d'Agneau

L'épaule d'agneau braisée au miel et à la bière de Touraine, jardinière de légumes d'automne, crémeux d'aligot à la tomme

22,00€

Desserts

Les desserts sont à commander en début de repas

Assiette de fromages

De saison sélectionné par « Thierry CARTEREAU »

11,00€

Orange, Miel, Carottes

Carottes confites au miel de Sologne, sorbet et suprême d'orange, chantilly de carottes au Gingembre et curcuma, croustillant de jus d'orange.

11,00€

Le chocolat Tours N'Choc

Moelleux au chocolat < Tours N'Choc> infusé au café Grand Créma, glace café. Nuage de mascarone à l'amaretto, tuile de cacao à la fleur de sel.

12,00€

Carte des vins

Les vins au verre

Rouges

A.O.C Chinon « l’Amaranthe » Domaine Baudry/Dutour

6,00€ 12,5 cl

A.O.C Saumur Champigny Château de Villeneuve

6,00€ 12,5 cl

A.O.C St Nicolas de Bourgueil « Les Gravilices » Domaine Amirault

6,00€ 12,5 cl

V.D.F Jean « Domaine Jean Loron »

6,00€ 12,5 cl

A.O.P minervois « heledus » Domaine Pierre Fil

6,00€ 12,5 cl

A.O.P Cairanne « Domaine Brunely »

6,00€ 12,5 cl

Blancs Sec

A.O.P Quincy Domaine Siret Courtaud

6,00€ 12,5 cl

A.O.P Bourgogne « Chardonnay Vieilles Vignes » Château DeSantenay

6,00€ 12,5 cl

I.G.P Pays D’oc « Les Mijanelles » Château Fontrache

6,00€ 12,5 cl

Tendre

A.O.C Touraine « Sauvignon » Domaine de la Renaudie

6,00€ 12,5 cl

A.O.C Vouvray « L’Inédit » Domaine Darragon

6,00€ 12,5 cl

Moelleux

I.G.P Côtes de Gascogne « le Bal des Papillons » Domaine Horgelus

6,00€ 12,5 cl

A.O.C Vouvray «Simone Mignot” Domaine Darragon

6,00€ 12,5 cl

Rosés

A.O.C Touraine Noble-Joué Domaine Astraly

6,00€ 12,5 cl

A.O.P Chinon Domain Gouron

6,00€ 12,5 cl

Rouges

La Vallée de Loire

I.G.P Val de Loire « Pinot Noir » Domaine Astraly

22,00€ 75 cl

A.O.C Chinon « L’Amaranthe » Baudry/Dutour

23,00€ 75 cl

A.O.C Chinon « Château de la Grille » Baudry/Dutour

47,00€ 75 cl

A.O.C Chinon « 3 Quartiers » Jourdan/Pichard

35,00€ 75 cl

A.O.C Chinon « L’Arcestrale » Jourdan/Pichard

48,00€ 75 cl

A.O.C Chinon « Domaine de la Perrière » Baudry/Dutour

30,00€ 75 cl

A.O.C St Nicolas de Bourgueil « Le Vau Renou » Domaine Amirault

37,00€ 75 cl

A.O.C St Nicolas de Bourgueil « Les Gravilices » Domaine Amirault

29,00€ 75 cl

A.O.C Saumur Champigny Château de Villeneuve

28,00€ 75 cl

A.O.C Saumur Champigny « Montée des Roches » Domaine st Just

37,00€ 75 cl

A.O.C Touraine « Aurèle » Domaine les Pierres d’Aurèle

35,00€ 75 cl

A.O.C Sancerre « la Mercy-Dieu » Domaine Bailly Reverdy

32,00€ 75 cl

A.O.C Menetou-Salon « Quercus » Domaine Prévost

31,00€ 75 cl

Autres régions

A.O.P minervois « heledus » Domaine Pierre Fil Languedoc-Roussillon

35,00€ 75 cl

I.G.P Pays d’Oc « Le Cazot » Domaine Cazes Languedoc-Roussillon

27,00€ 75 cl

A.O.C Pic Saint-Loup « Les Costes » Domaine Haut Lirou Languedoc-Roussillon

32,00€ 75 cl

A.O.C Saint Julien « Amiral De Beychevelle » Bordeaux

Second Vin du Château Beychevelle 4éme Gd Cru Classé

65,00€ 75 cl

A.O.C Saint-Estèphe « La Dame de Montrose » Bordeaux

Second vin du Château Montrose 2éme grand cru classé

65,00€ 75 cl

A.O.C Margaux « La Sirène De Giscours » Bordeaux

Second du château giscours 3éme Gd Cru Classé

70,00€ 75 cl

A.O.P St Emilion Grand Cru « Château Fombrauge » Bordeaux

62,00€ 75 cl

A.O.C Pommard « Clos Des Ursulines » Domaine Du Pavillon Bourgogne

65,00€ 75 cl

A.O.C Nuits-Saint-Georges « Régnard » Bourgogne

80,00€ 75 cl

A.O.P Bourgogne Pinot Noir « Régnard » Bourgogne

29,00€ 75 cl

A.O.P Cairanne « Domaine Brunely » Vallée du Rhône

27,00€ 75 cl

A.O.P Côte-Rôtie « Château D’Ampuis » Guigal Vallée du Rhône

95,00€ 75 cl

A.O.P Saint joseph « Vignes de L’Hospice » Guigal Vallée du Rhône

82,00€ 75 cl

A.O.P Châteauneuf-du-pape « Domaine Lafond » Vallée du Rhône

52,00€ 75 cl

A.O.P Crozes-Hermitage « Les Hauts du Fief » Cave de Tain Vallée du Rhône

45,00€ 75 cl

A.O.P Cornas « Arènes Sauvages » Cave de Tain Vallée du Rhône

60,00€ 75 cl

V.D.F Gamay Noir Jean « Maison Loron »

28,00€ 75 cl

Blancs

Les sec

La Vallée de la Loire

A.O.P Chinon « château de saint Louans » Domaine Baudry/Dutour

42,00€ 75 cl

A.O.C Vouvray « Les Tuffes » Maison Darragon

27,00€ 75 cl

A.O.P Quincy Domaine Siret Courtaud

31,00€ 75 cl

A.O.C Pouilly Fumé « Les Tronsec » Domaine Joseph Mellot

40,00€ 75 cl

A.O.P Saumur Château deVilleneuve

28,00€ 75 cl

A.O.C Sancerre « Grande Cuvée » Comte Lafond

55,00€ 75 cl

Autres régions

A.O.C Givry « Croisée des Climats » Domaine Venot

49,00€ 75 cl

A.O.C Chablis « Les Vénérables Vieilles Vignes » La Chablisienne

44,00€ 75 cl

A.O.P Bourgogne « Chardonnay Vieilles Vignes » Château De Santenay

35,00€ 75 cl

A.O.P Pernand Vergelesses 1er Cru « Sous Fretille » Domaine des Tergelesses

61,00€ 75 cl

I.G.P Pays D’oc « Les Mijanelles » Château Fontarche

24,00€ 75 cl

Blancs

Les Tendres

A.O.P Vouvray « Le Haut des Ruettes » Maison Darragon

30,00€ 75 cl

A.O.C Touraine « Sauvignon » Domaine de la Renaudie

24,00€ 75 cl

A.O.C Menetou-Salon Domaine Prévost

29,00€ 75 cl

A.O.C Vouvray « La Serpette » Alexandre Monmousseau

32,00€ 75 cl

Blancs

Les Moelleux

La Vallée de la Loire

A.O.C Vouvray « Rich » Domaine Marc Brédif

45,00€ 75 cl

A.O.C Vouvray « Cuvée Simone Mignot » Maison Darragon

33,00€ 75 cl

V.D.F Pinot Gris « Malvoisie » Domaine Astraly

29,00€ 75 cl

Autre région

I.G.P Côtes de Gascogne « Le Bal des Papillons » Domaine Horgelus

30,00€ 75 cl

Les Rosés

La Vallée de la Loire

A.O.C Touraine Noble Joué Domaine Astraly

21,00€ 75 cl

A.O.P Chinon Domaine Gouron

26,00€ 75 cl

A.O.C Chinon « Château De La Grille » Domaine Baudry/Dutour

35,00€ 75 cl

Autre région

A.O.C Côtes de Provence « Premium » Château Roubine Cru Classé

33,00€ 75 cl

Les bulles

A.O.C Vouvray Domaine Marc Bredif

25,00€ 75 cl

A.O.C Vouvray « Cuvée Antique » Maison Darragon

30,00€ 75 cl

A.O.C Vouvray Alexandre Monmousseau « Brut »

28,00€ 75 cl

Les champagnes

A.O.C Champagne « Brut Mosaïque » Jacquart

44,00€ 75 cl

A.O.C champagne « Blanc de Blanc » Jacquart

64,00€ 75 cl

A.O.C Champagne Mailly Grand Cru « L’Intemporelle »

90,00€ 75 cl

Les Fillettes

A.O.C Chinon « L’Amaranthe » Baudry/Dutour

Rouges

14,00€ 37,5 cl

A.O.C St Nicolas de Bourgueil « Les Quarterons » Domaine Amirault

Rouges

16,00€ 37,5 cl

A.O.C Pouilly Fumé « La Renardiére » Domaine Bouchié Chatellier

Blanc

17,00€ 37,5 cl

A.O.C Chinon Domaine Gouron

Rosé

13,00€ 37,5 cl

Carte des boissons

Apéritifs

Vouvray pétillant (Bredif)

5,50€ 12,5 cl

Kir plat

Mûre, cassis, pêche, framboise, fraise des bois

6,00€ 12,5 cl

Kir pétillant

Mûre, cassis, pêche, framboise, fraise des bois

6,50€ 12,5 cl

Kir Baccara

7,00€ 12,5 cl

Champagne

9,00€ 12,5 cl

Kir Royal

Mûre, cassis, pêche, framboise, fraise des bois

9,50€ 12,5 cl

Porto blanc ou rouge

5,50€ 8 cl

Vermouth blanc ou Rouge (distiloire)

5,50€ 8 cl

Pastis MESKAD (distiloire)

4,50€ 2 cl

Bière blonde Pression

4,50€ 25 cl

Panaché

5,00€ 25 cl

Bière de Touraine

5,50€ 25 cl

Whisky (Clan Campbell)

6,00€ 4 cl

Whisky coca (Clan Campbell)

8,00€ 12 cl

Jack Daniel’s

10,00€ 4 cl

Chivas

10,00€ 4 cl

Aberlour

10,00€ 4 cl

Whisky

Oban, Talisker, Lagavulin, Dalwhinnie

14,00€ 4 cl

Rhum Arrangé

9,00€ 4 cl

Rhum Select

14,00€ 4 cl

Cocktails (les classiques)

11,00€ 12 cl

Cocktail sans Alcool

8,00€ 12 cl

Cognac VSOP Maison Lheraud

14,00€ 4 cl

Eau de vie

Poire d’Olivet, vieille Prune…

10,00€ 4 cl

Liqueurs

Get 27, Menthe pastille …

9,00€ 8 cl

Sodas

Coca cola

4,50€

Coca cola zéro

4,50€

Orangina

4,50€

Fuze Tea

4,50€

Limonade

4,50€

Perrier

4,50€

Jus de Fruit

Jus de Fruit « les vergers de la Manse »

Orange, Pomme, Poire, Abricot, Ananas, Fraise, Tomate

4,50€ 25 cl

Eaux

Evian

3,50€ 50 cl
4,50€ 75

Badoit

4,00€ 50 cl

Ferrarelle

6,00€ 100 cl

Chateldon

6,00€ 75 cl

Boissons chaudes

Café (cellini)

2,00€

Décaféiné (cellini)

2,00€

Thé ou Infusion

3,50€

Café crème

3,00€

Cappucino

4,50€

Indirizzo

108 BIS AVENUE DE GRAMMONT 37000 TOURS
02 47 05 11 78

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