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Carta

Menu des Fêtes de fin d'année Menu semaine Carte Carte des vins Carte des boissons

Menu des Fêtes de fin d'année

Menu à 120€ /personne servi à l'ensemble des convives le soir du 24 décembre et du 31 décembre 2023

120,00€

Menu des Fêtes de fin d'année

120,00€

Cocktail du Baccara

Trilogie de Mises en bouche Tartelette de radis beurre, Huître Normande gratinée au vouvray moelleux et bonbon d’escargot au Saint Maure de Touraine

Le Foie gras de Canard

Mariné au cognac et cuit à basse température, chutney d’oignons à la Truffe de Touraine et tuile de brioche

Les Saint Jacques

Passées à la flamme, mousseline de panais au lait de coco et béarnaise au curry breton

Le pithiviers de bêtes à plumes

Poulette de Racan, Caille et Canard, jus corsé aux baies de genièvre, champignon farci

Dôme des îles

Dacquoise et croustillant praliné noisette, insert fruits exotiques, mousse mangue et meringue au vieux rhum

Menu semaine

Formule Bistrot

Servies midi et soir sauf vendredi soir et samedi


Entrée, plat, dessert

28,00€

Entrée, plat ou plat, dessert

24,00€


Œuf mimosa à ma façon

-

Pavé de saumon cuit à l'unilatéral

Embeurrée de choux, beurre rouge.

Navarin d'agneau

Riz pilaf.

-

Financier banane flambée

Carte

Au fil des saisons

Les entrées

Duo de Foie Gras de canard

Le premier en crème brûlée, le second assaisonné au poivre voatsiperifery et cuit à 67°c, accompagné d'un gel de coing à la mandarine

19,00€

Bisque de langoustines

Croustillants de langoustines, brunoise de légumes croquants, émulsion de sauce rouille arrosée d'une bisque de langoustines

17,00€

Le Potimarron

Rôti au four, cervelle de canut, huile d'herbes, mesclun de jeunes pousses, échalotes frits, graines de courges et ail noir

14,00€

Plats

Le dos d'Eglefin

L'églefin pané au panko, sauce citronnelle, gingembre et noix de coco mousseline de panais, minis légumes glacés au curry rouge

24,00€

Porc "Roi rose" et Moules de Bouchot

La poitrine de porc en Rillons juste snackée, chimichurri de moules, émulsion de sauce mouclade, tombée d'épinards et pommes grenailles

28,00€

Le poulet jaune du "Gatinais"

Désossé, farci, roulé et cuit à basse température, jus corsé au thym citron, galet de polenta, chantilly de mais et pop corn salé, pousses de mais

25,00€

Desserts

Les desserts sont à commander en début de repas

Assiette de fromages

De saison sélectionné par « Thierry CARTEREAU »

13,00€

Ma Tarte Tatin

Tarte tatin de pommes "Royal Gala", mousse au cidre, pommes Granny Smith a cru, tuiles de jus de pomme au sarrazin, gel de citron au thé matcha

12,00€

Chocolat, café et cigare

Ganache chocolat noir, éclats de biscuits au cacao, glace irish coffee, mousse chocolat jivara infusé au cigare, tuile grué à la fleur de sel

14,00€

Carte des vins

Les vins au verre

Rouges

A.O.C Chinon « l’Amaranthe » Domaine Baudry/Dutour

6,00€ 12,5 cl

A.O.C Saumur Champigny Château de Villeneuve

6,00€ 12,5 cl

A.O.C St Nicolas de Bourgueil « Les Gravilices » Domaine Amirault

6,00€ 12,5 cl

I.G.P Côtes de Gascogne "Le Manseng noir " Plaimont

6,00€ 12,5 cl

A.O.P Ventoux "Pax Domini" Abbaye du barroux

6,00€ 12,5 cl

Blancs Sec

A.O.C Vouvray "L'inédit" Maison Darragon

6,00€ 12,5 cl

I.G.P Méditerranée "Via Caritatis" Abbaye du barroux

6,00€ 12,5 cl

I.G.P Pays d'oc "Les Mijanelles" chateau Fontareche

6,00€ 12,5 cl

Tendre

A.O.C Touraine « Sauvignon » Domaine de la Renaudie

6,00€ 12,5 cl

A.O.C Vouvray "Classic" Domaine Marc Brédif

6,00€ 12,5 cl

Moelleux

I.G.P Côtes de Gascogne « le Bal des Papillons » Domaine Horgelus

6,00€ 12,5 cl

A.O.C Vouvray «Simone Mignot” Domaine Darragon

6,00€ 12,5 cl

Rosés

A.O.P Côtes de Provence "Cuvée Prunelle" Vallombrosa

6,00€ 12,5 cl

Cidre rosé "La Sulfureuse" Sassy

6,00€ 33 cl

Rouges

La Vallée de Loire

I.G.P Val de Loire « Pinot Noir » Domaine Astraly

23,00€ 75 cl

A.O.C Chinon « L’Amaranthe » Baudry/Dutour

27,00€ 75 cl

A.O.C Chinon « Château de la Grille » Baudry/Dutour

51,00€ 75 cl

A.O.C Chinon « 3 Quartiers » Jourdan/Pichard

37,00€ 75 cl

A.O.C Chinon « L’Arcestrale » Jourdan/Pichard

52,00€ 75 cl

A.O.C Chinon « Domaine de la Perrière » Baudry/Dutour

32,00€ 75 cl

A.O.C St Nicolas de Bourgueil « Le Vau Renou » Domaine Amirault

42,00€ 75 cl

A.O.C St Nicolas de Bourgueil « Les Gravilices » Domaine Amirault

31,00€ 75 cl

A.O.C Saumur Champigny Château de Villeneuve

29,00€ 75 cl

A.O.C Saumur Champigny « Montée des Roches » Domaine st Just

42,00€ 75 cl

A.O.C Touraine « Aurèle » Domaine les Pierres d’Aurèle

36,00€ 75 cl

A.O.C Sancerre « la Mercy-Dieu » Domaine Bailly Reverdy

33,00€ 75 cl

A.O.C Menetou-Salon « Quercus » Domaine Prévost

32,00€ 75 cl

Autres régions

A.O.C Madiran "Plénitude" Domaine Plaimont Sud Ouest

45,00€ 75 cl

A.O.P minervois « heledus » Domaine Pierre Fil Languedoc-Roussillon

37,00€ 75 cl

I.G.P Pays d’Oc « Le Cazot » Domaine Cazes Languedoc-Roussillon

29,00€ 75 cl

A.O.C St Mont "Le Faite" Domaine Plaimont Sud Ouest

42,00€ 75 cl

A.O.C Pic Saint-Loup « Les Costes » Domaine Haut Lirou Languedoc-Roussillon

35,00€ 75 cl

A.O.P Ventoux "Pax Domini" Abbaye du barroux. Rhône

35,00€ 75 cl

A.O.C Saint Julien « Amiral De Beychevelle » Bordeaux

Second Vin du Château Beychevelle 4éme Gd Cru Classé

70,00€ 75 cl

A.O.C Saint-Estèphe « La Dame de Montrose » Bordeaux

Second vin du Château Montrose 2éme grand cru classé

75,00€ 75 cl

A.O.C Margaux « La Sirène De Giscours » Bordeaux

Second du château giscours 3éme Gd Cru Classé

82,00€ 75 cl

A.O.P St Emilion Grand Cru « Château Fombrauge » Bordeaux

69,00€ 75 cl

A.O.C Pommard « Clos Des Ursulines » Domaine Du Pavillon Bourgogne

75,00€ 75 cl

A.O.C Nuits-Saint-Georges « Régnard » Bourgogne

91,00€ 75 cl

A.O.P Bourgogne Pinot Noir « Régnard » Bourgogne

32,00€ 75 cl

A.O.P Cairanne « Domaine Brunely » Vallée du Rhône

30,00€ 75 cl

A.O.P Côte-Rôtie « Château D’Ampuis » Guigal Vallée du Rhône

120,00€ 75 cl

A.O.P Saint joseph « Vignes de L’Hospice » Guigal Vallée du Rhône

92,00€ 75 cl

A.O.P Châteauneuf-du-pape « Domaine Lafond » Vallée du Rhône

62,00€ 75 cl

A.O.P Cornas « Arènes Sauvages » Cave de Tain Vallée du Rhône

65,00€ 75 cl

V.D.F Gamay Noir Jean « Maison Loron »

30,00€ 75 cl

Blancs

Les sec

La Vallée de la Loire

A.O.P Chinon « château de saint Louans » Domaine Baudry/Dutour

45,00€ 75 cl

A.O.C Vouvray « Les Tuffes » Maison Darragon

32,00€ 75 cl

A.O.P Quincy Domaine Siret Courtaud

36,00€ 75 cl

A.O.C Pouilly Fumé « Les Tronsec » Domaine Joseph Mellot

45,00€ 75 cl

A.O.C Sancerre « Grande Cuvée » Comte Lafond

60,00€ 75 cl

Autres régions

A.O.C Givry « Croisée des Climats » Domaine Venot

55,00€ 75 cl

A.O.C Chablis « Les Vénérables Vieilles Vignes » La Chablisienne

50,00€ 75 cl

A.O.P Bourgogne « Chardonnay Vieilles Vignes » Château De Santenay

37,00€ 75 cl

A.O.P Pernand Vergelesses 1er Cru « Sous Fretille » Domaine des Tergelesses

69,00€ 75 cl

I.G.P Pays D’oc « Les Mijanelles » Château Fontareche

28,00€ 75 cl

I.G.P Méditerranée "Via Caritatis" Abbaye du Barroux

35,00€ 75 cl

I.G.P Côtes de Gascogne "Quadra" Colombard de vieilles vignes

30,00€ 75 cl

Blancs

Les Tendres

A.O.P Vouvray « Le Haut des Ruettes » Maison Darragon

31,00€ 75 cl

A.O.C Touraine « Sauvignon » Domaine de la Renaudie

26,00€ 75 cl

A.O.C Menetou-Salon Domaine Prévost

31,00€ 75 cl

A.O.C Vouvray « La Serpette » Alexandre Monmousseau

35,00€ 75 cl

Blancs

Les Moelleux

La Vallée de la Loire

A.O.C Vouvray « Rich » Domaine Marc Brédif

52,00€ 75 cl

A.O.C Vouvray « Cuvée Simone Mignot » Maison Darragon

34,00€ 75 cl

V.D.F Pinot Gris « Malvoisie » Domaine Astraly

30,00€ 75 cl

Autre région

I.G.P Côtes de Gascogne « Le Bal des Papillons » Domaine Horgelus

32,00€ 75 cl

Les Rosés

La Vallée de la Loire

A.O.C Touraine Noble Joué Domaine Astraly

24,00€ 75 cl

A.O.P Chinon Domaine Gouron

36,00€ 75 cl

A.O.C Chinon « Château De La Grille » Domaine Baudry/Dutour

36,00€ 75 cl

Autre région

A.O.P Côtes de Provence « Prunelle » GFA Vollombrosa

28,00€ 75 cl

A.O.C Côtes de Provence « Premium » Château Roubine Cru Classé

40,00€ 75 cl

Les bulles

A.O.C Vouvray Domaine Marc Bredif

29,00€ 75 cl

A.O.C Vouvray « Cuvée Antique » Maison Darragon

32,00€ 75 cl

A.O.C Vouvray Alexandre Monmousseau « Brut »

30,00€ 75 cl

Les champagnes

A.O.C Champagne « Brut Mosaïque » Jacquart

49,00€ 75 cl

A.O.C champagne « Blanc de Blanc » Jacquart

66,00€ 75 cl

A.O.C Champagne Mailly Grand Cru « L’Intemporelle »

95,00€ 75 cl

Carte des boissons

Apéritifs

Vouvray pétillant (Bredif)

5,50€ 12,5 cl

Kir plat

Mûre, cassis, pêche, framboise, fraise des bois

6,00€ 12,5 cl

Kir pétillant

Mûre, cassis, pêche, framboise, fraise des bois

6,50€ 12,5 cl

Kir Baccara

7,00€ 12,5 cl

Champagne

9,00€ 12,5 cl

Kir Royal

Mûre, cassis, pêche, framboise, fraise des bois

9,50€ 12,5 cl

Porto blanc ou rouge

5,50€ 8 cl

Vermouth blanc ou Rouge (distiloire)

5,50€ 8 cl

Pastis MESKAD (distiloire)

4,50€ 2 cl

Bière blonde Pression

4,50€ 25 cl

Panaché

5,00€ 25 cl

Bière de Touraine

5,50€ 25 cl

Whisky (Clan Campbell)

6,00€ 4 cl

Whisky coca (Clan Campbell)

8,00€ 12 cl

Jack Daniel’s

10,00€ 4 cl

Chivas

10,00€ 4 cl

Aberlour

10,00€ 4 cl

Whisky

Oban, Talisker, Lagavulin, Dalwhinnie

14,00€ 4 cl

Rhum Arrangé

9,00€ 4 cl

Rhum Select

14,00€ 4 cl

Cocktails (les classiques)

11,00€ 12 cl

Cocktail sans Alcool

8,00€ 12 cl

Cognac VSOP Maison Lheraud

14,00€ 4 cl

Eau de vie

Poire d’Olivet, vieille Prune…

10,00€ 4 cl

Liqueurs

Get 27, Menthe pastille …

9,00€ 8 cl

Sodas

Coca cola

4,50€

Coca cola zéro

4,50€

Orangina

4,50€

Fuze Tea

4,50€

Limonade

4,50€

Perrier

4,50€

Jus de Fruit

Jus de Fruit « les vergers de la Manse »

Orange, Pomme, Poire, Abricot, Ananas, Fraise, Tomate

4,50€ 25 cl

Eaux

Evian

3,50€ 50 cl
4,50€ 75

Badoit

4,00€ 50 cl

Ferrarelle

6,00€ 100 cl

Chateldon

6,00€ 75 cl

Boissons chaudes

Café (cellini)

2,40€

Décaféiné (cellini)

2,00€

Thé ou Infusion

3,50€

Café crème

3,00€

Cappucino

4,50€

Dirección

108 BIS AVENUE DE GRAMMONT 37000 TOURS
02 47 05 11 78

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